你吃到梭子蟹了吗？

(资料图片仅供参考)

台风过后

海鲜爱好者们翘首以盼的

梭子蟹终于“上新”了

受台风影响

今年首批梭子蟹晚了近一周

上海不少人迫不及待买了

近日，我国各沿海港口陆续结束禁渔期，来自江苏、浙江的海鲜第一时间进入上海市场，市民进入了今年份开渔享受海鲜的时刻。

在普陀区一家盒马鲜生，一大早，不少市民在挑选梭子蟹。

鲜活水产区的水缸里装满了新鲜到店的梭子蟹。这是来自江苏连云港的盒马梭子蟹直采中心，凌晨捕蟹船到后，经过“挑蟹官”筛选，赶在早市前第一批螃蟹已经入缸，到店的消费者以69.9元每公斤的价格买到个头和品质统一的梭子蟹。

梭子蟹在上海的水产批发市场、菜场同步上市。

来自江苏海门的摊主芳姐介绍，随着市场供货量逐渐充足，螃蟹的价格将有进一步下降的空间。她表示，现在就想要尝鲜的市民并非要采购个头较大的梭子蟹，个头小，肉质饱满的螃蟹性价比更高，只要鲜活，口感上并不会有区别。

量少价格贵

2-3两重的蟹零售一斤50元

无论是离上海稍近一点的吕四港，还是稍远一点的舟山，捕捞上岸的梭子蟹当天都能运到上海。崇明的渔船则会在长兴岛的横沙渔港卸货，运输到市区的路程更短。“第一波梭子蟹是舟山运过来的，用水车运，保证鲜活度，但还是有不少损耗。”在上海做了二十多年水产生意的刘爱妃说。

梭子蟹刚上市，价格属实不便宜。

刘爱妃告诉记者，“每年刚开始进货的时候，其实他们也很难定价。价格主要是由上游的捕捞量和下游的销售情况决定的。第一，现在刚开捕，船刚出去，不知道今年海里能捕上来多少，捕捞量大，价格会便宜，反之就贵；第二，不知道今年零售端的行情怎么样，老百姓能承受多少的价格，大家也都知道今年的总体行情一般。卖不掉，那只能降价了。”

但是，总得定个价。刘爱妃决定，先按照去年刚开捕时的价格来卖：“5两以上的蟹五六十元一斤，二两以下的蟹一二十元一斤，价格差异主要取决于规格大小、公母、是否残缺，以及鲜活程度等。”

△老杨水产店里，伙计们忙着挑蟹分类

在老杨水产的斜对面，富海水产店同样也是第一天进货梭子蟹。

老板娘蒋玉娇和刘爱妃是福建老乡，同样在上海经营了二十多年的水产生意。“按照大小，我们把梭子蟹分成三个档次，第一档是单个5两以上，第二档是三四两左右，第三档是2两左右。每斤的批发价第一档60-70元，第二档大约50元，第三档一二十元左右。”蒋玉娇说，她也是先按照去年同期的价格先卖卖看。

△富海水产店里，伙计们同样忙碌着

零售端的价格要比批发市场高出许多。在叮咚买菜、盒马等电商平台，也已经有开捕后第一波鲜活梭子蟹销售。不过，价格较贵。

“目前，东海开捕渔船只占了伏休渔船的一部分，上市的梭子蟹属于“头道鲜”，电商平台鲜活梭子蟹价格普遍在每斤50元左右。”美团相关负责人表示，这是由于一方面梭子蟹的量不大，另一方面其它海产品大多还处于禁渔期，受供需关系影响价格相对较高。

不过，需要提醒的是

海鲜虽然美味，也不能多吃

一次性过量或累积过量

食用螃蟹有危险

↓↓

有人3只下肚

在ICU抢救半个月

“在急诊工作三十年，每年这个时节急诊科都会收治好多个因为管不住嘴、过量食用螃蟹的而突发疾病的患者。”浙中医大二院（浙江省新华医院）急诊科主任周冰之说，最为多见的就是消化不良、急性胃肠炎、急性胰腺炎和胆囊炎等。去年梭子蟹刚上市的时候，急诊科接诊了28岁的小伙子小刘，躺在病床上，连连喊着肚子痛。

小刘向来热爱美食，当季的食材总想尝一口鲜，梭子蟹刚上市，他就买了5只回家清蒸。清蒸最能突出食材原本的鲜味，一口蟹肉一口冰啤酒，好不快活。可没过多久，小刘就快活不起来了，肚子越来越痛，实在是熬不下去，赶紧喊朋友送自己上医院。

“听过患者主诉，结合血清淀粉酶明显升高以及CT影像上胰腺水肿的结果，明确诊断为急性胰腺炎。”周冰之主任说，好在情况不算很严重，经急诊对症处理后，小刘被转送到消化内科病房继续治疗，一周左右出院。

很多人以为“少吃多餐”式的吃螃蟹就很安全，其实这也是一个误区，事实上螃蟹累积吃过量也是会引起高血脂症胰腺炎。

“对于有基础疾病的人来说，比如肥胖、血脂异常、糖尿病等，在短期内吃螃蟹积累到一定程度到时候，某一次的摄入量过多，就会成为‘压死骆驼的最后一根稻草’而诱发疾病。比如诱发重症高血脂症胰腺炎，死亡率为15%-30%。”周冰之主任提醒说。

60岁出头的老王就没有小刘这样的好运气了。原本就有糖尿病、冠心病的他在吃了三只呛蟹后出现腹痛、呕吐的症状，被家人送到医院，经诊断为重症胰腺炎。在ICU住了半个多月才终于转危为安。“对于海边长大的人来说，三只真的不算多，谁知道会这样……”这次经历给了老王惨痛的教训。

周冰之主任特别强调：“如果食用螃蟹后出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，以及出现皮肤潮红、手足心皮肤痒、全身风团样皮疹、憋气、喘息等过敏症，请及时到医院就诊。”

医生提醒：

一般人一餐不要超过3只

“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”

浙江省新华医院陈秋霞副主任营养师表示，很多食客喜欢一边吃蟹一边喝啤酒，这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸，而冰镇的啤酒或者饮料还会加重胃寒的情况。

尿酸过多就会沉积在关节或者软组织中，引发令人痛苦不堪的疾病——痛风！

对于有这些基础病的患者如何吃蟹，陈秋霞医生还特地罗列了一张表：

不能吃：有高尿酸血症甚至痛风，或者一吃螃蟹就过敏者。

少吃：冠心病、慢性腹泻、体质虚寒、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、老人和婴幼儿等消化功能较差的人。

最好不吃蟹黄：血脂异常、高胆固醇血症的病人、孕妇。

“对于孕妇慎吃螃蟹的说法需要补充说明的是，蟹黄脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。但是蟹黄中容易富集镉等重金属以及二噁英、多氯联苯等污染物，对胎儿发育不好。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉倒问题不大。”陈秋霞医生提醒。

吃生蟹也有风险

很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹，需要提醒一下，这两种蟹都是生的。贝壳类水产中容易引起急性肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多，而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。

除了常见的副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫，生蟹还可能携带诺如病毒和甲肝病毒，这两种疾病的传染性都很强，可能连累身边的人一起上吐下泻。所以，无论是蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃，清蒸蘸点姜醋汁，是最简单、鲜美又安心的吃法了。

你爱吃梭子蟹吗？

最近有没有尝过这种美味？

留言说说吧！

本文综合自：上观新闻、周到上海、浙医在线 东方网等

相关作者：董天晔 郁文艳 程琦等

微信编辑：皮小姐

校对：wing 咚咚咚

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