准备食材

(资料图)

西兰花一个琼脂条一小把午餐肉一罐

步骤

1.琼脂条提前冷水浸泡30分钟，有琼脂粉的这一步可以省略

2.喝饱水的琼脂条，胖乎乎，透明的

3.西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。

4.西兰花用开水焯水

5.倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用

6.锅里加一点点水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，要不断搅动哦，以免糊锅

7.熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味，按照自己口味就可以，尽量不加有颜色的调味料，以免影响色泽

8.午餐肉

9.锅里留少量琼脂液，加入午餐肉

10.用锅铲碾碎午餐肉，搅匀。

11.午餐肉放入模具中，用勺子压瓷实。实际操作告诉我，用方形的模具最好，方便后期塑形摆盘

12.把西兰花放在午餐肉上

13.加入熬好的琼脂液

14.放入冰箱冷藏

15.冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊

16.倒入平底锅，小火慢慢煎成水花片

17.水花片煎好后取出，倒扣在厨房纸上吸取浮油

18.冰箱中取出模具，倒出西兰花午餐肉冻

19.用刀消去上层和边沿不平整的地方

20.切成正方形

21.切下来的废料，切丁，摆盘的时候可以用到

22.方形的西兰花午餐肉冻，切成三片，每片中间夹一小片水花片

23.盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻，用自己喜欢的调味酱装饰，我喜欢辣椒酱

24.这就大功告成了

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