林辰/文

【资料图】

财经网产经讯 端午假期的高温里，热门旅游城市、演唱会所在地附近诸多餐饮、茶饮门店迎来客流高峰。而在售卖粽子、提供包粽子体验、限定糯米饭小料添加等产品向之外，与地方博物馆合作普及节令文化知识，也成为餐饮品牌承载文化场景的抓手。

"热门旅游城市的客流增长尤为明显，杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。"谈及端午假期三天的门店情况，海底捞方面介绍，品牌在中国大陆地区共计接待顾客超450万人次，较去年端午节客流增长超过40%。

西贝方面也透露，由于外出就餐频率增加，北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的西贝门店在小长假第一天就迎来用餐高峰，并均出现排队等位的情况。

九毛九集团告诉财经网产经，端午假期期间，其主力品牌太二酸菜鱼全国订单量超28万，就餐人数超71万人，线上排队取号数总计超过9万个；怂重庆火锅厂取号数超4万个，就餐人数超过8万人，通过客服飒小妹提前预约的总桌数为700多张，总人数约为3500多人。

除却假期旅游及外出就餐场景的拉动，大型演唱会所带来的集中人流量亦成为门店火热的源头之一。据海底捞方面介绍，五月天演唱会武汉场期间，距离武汉五环体育中心较近的海底捞武汉荟聚中心店在演唱会首日的预订超过了100桌。端午节三天该店的客流达到了上月同期的3倍。

财经网产经在小红书等社交平台注意到，包括北京、深圳等地不少用户晒出演唱会附近多个海底捞门店夜间时段座位订满记录，亦或是在海底捞挥舞荧光棒的的续场视频。从相关笔记看，拼桌、K歌、餐厅专场播放相关BGM、提供啤酒唱《干杯》成为消费者讨论较多的"氛围"场景。"确实很多人来海底捞开afterparty，我们本来就做夜宵场景，也算是夜经济的一部分。" 相关门店知情人透露道。

高温对饮品动销促进力亦相当明显。据悉，端午假期期间，海底捞新款饮品抹茶生椰销量增长超过50%。奈雪的茶全国门店客流量相比节前翻了近3倍，部分门店销量增幅高达400%。而以近期西瓜鲜果茶系列身份经典回归的1L装大桶新品——霸气一桶瓜上市10天稳居门店销售冠军。

作为端午节本身的时令产品，粽子也在各餐饮品牌业态下推出不同形态的产品结合。据悉，6月20日到6月24日，喜茶的端午限定产品芒椰糯米饭回归。视觉角度看，其杯壁搭配了翠绿粽叶。产品风味层面，在小台芒切丁后，与底部的泰国进口一级籼糯米制成的椰味白糯米饭融合。

西贝介绍其今年相应节约环保号召，于杂粮粽礼盒包装使用了由甘蔗渣制成的材料，礼盒6—9个月便可在土壤中被自然降解。另据披露，自今年4月21日陆续上线售卖至6月22日，杂粮粽礼盒全渠道销量同比增长663%。而持续打造儿童餐场景的西贝，也在门店组织动手包粽子的亲子体验活动。

餐饮品牌与传统节日互动的交点不止是食品本身。

百胜中国方面告诉财经网产经，其自2021年在东莞开设了全国第一家肯德基"龙舟文化主题餐厅"。同在广东，肯德基于鹤山沙坪河的龙舟赛场旁设立KCOFFEE快闪店，销售K咖啡和奶茶等饮品。武汉的肯德基门店也与湖北省博物馆"礼乐学堂"举办活动，邀请专业老师在门店普及节令文化知识。

在不少小型餐饮品牌从业者感慨于上个五月出现经营大幅波动的当下，端午假期的集中外出就餐场景，以及演唱会、高温等环境带来的特定产品机遇，值得研究。

关键词：