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湖南江永瑶家“非遗”手工香粽市场走俏

2023-06-25 11:06:18    来源:中新网


【资料图】

(周文 谢文彬 唐小晴)今年端午佳节,湖南永州市江永县的街头巷尾飘起浓浓粽香。瑶胞们传承多年的手工香粽受消费者追捧。

端午假期,源口瑶族乡三源村的唐茂军、郑菁夫妻俩到山里采摘粽叶,包制灰水粽。

灰水粽,又叫碱水粽,因食材中有碱水而得名。每次在包粽子之前,瑶民们都会把稻草烧制成灰,再经过兑水、过滤,便成为独特的“灰水”,这种来自大自然的碱水,也是瑶民们制作灰水粽最引以为骄傲的“秘制配方”。

郑菁介绍,包瑶山灰水粽前,糯米要用稻草灰水浸泡4个小时左右。经过稻草灰水浸泡过的糯米,与花生、红豆、盐跟食用油一起搅拌均匀,再根据个人的口味放入早就腌制好的五花肉,或者咸蛋黄,就可以开始用山泉水洗涤过的粽叶包裹了。

包好的灰水粽要用柴火烹制8个小时以上,刚出锅的粽子,冒着腾腾的热气,粽香四溢,香飘满园,五花肉馅软绵鲜香、蛋黄馅咸香可口、素粽蘸糖或蜂蜜,软而香甜,滑而不腻,让人回味无穷。

“我是跟着我婆婆学的,现在我婆婆的年纪越来越大了蛮,然后我的孩子也慢慢成长起来,我就想把这个手艺教会我女儿,也会包,一代一代地传承下去。”村民郑菁说,包制灰水粽,在瑶乡里已经传承数百年,大家用老传青、青传幼的方式,让传统非遗技艺代代相传。

以前,灰水粽都是赶集的时候拿到市场上去卖,瑶家人几乎家家都做,市场需求不大,每次卖的都不多,2016年,郑箐抓住电子商务的机遇,学会了做电商,在村里开了一家特产店,通过线上线下的方式将自家做的灰水粽销售到全国各地。

“从三月份开始,我们土特产店的粽子就进入了生产高峰期,日生产粽子3000到4000个,今年计划销售40万个粽子,实现年收入150万左右,端午节的订单比平时多了好几倍,现在忙不过来,好多订单都不敢接,目前,主要是销往北京、上海、长沙等多个一线城市。”唐茂军说。

近年来,江永县充分利用“数商兴农”让特色农产品出圈,通过微信朋友圈、视频直播、线下体验展销等方式营造消费新场景,释放消费新活力。目前,全县4个瑶乡电商从业人员达2000多,端午期间线上线下日销售香粽20万个以上,瑶家手工香粽市场走俏,直销香港、澳门,远销新加坡、马来西亚等地。(完)

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