赤松茸，素有“菌中之王”的美称。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。金山区漕泾镇自2021年开始探索林下经济种植开始，一直致力于开发各种赤松茸美食，眼下，赤松茸粽子也应运而生。

漕泾郊野公园农家乐“鱼䲆鱻”的后厨一派热闹景象，厨师们将处理好的赤松茸丁按照比例拌进新鲜糯米内，再加上一块巴掌大小肥瘦相间的五花肉，一个个饱满紧实的赤松茸大肉粽就诞生了。在厨房的另一边，一锅锅粽子在沸腾的清水中翻滚，粽香在空气中弥漫。

上海滨水旅游发展有限公司总经理 殷杰

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我们的粽子用的是水库村种植的糯稻和护塘村林下食用菌基地种植的赤松茸，均是绿色有机产品，每个粽子重约7两，米、肉、菇的比例为3：3：1。

轻轻剥开粽叶，被肉汁浸透的米粒颗颗饱满，呈现出琥珀色的光泽，一股混合着赤松茸特有香气的粽香直充鼻腔。轻轻咬上一口，米香、肉香、赤松茸的香交织，形成了一种独特的风味。

据了解，由于是纯手工制作，想购买尝鲜的市民需提前一周预定（全年都可预定），8个起订。联系电话：57250666。

记者 | 林鹍鹏

通讯员 | 陈杰

编辑 | 沈彦菲

责编 | 沈彦菲 陈薇婷

上观号作者：上海金山

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